Eierlikörtorte - Mattar

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Eierlikörtorte

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Eugen Verpoorten entdeckte während einer Reise im Amazonas, dass indianische Ureinwohner ein alkoholisches Getränk herstellten auf Basis der Avocadofrucht.
Dieses Getränk will er nach Europa holen, doch die Advocado wächst nicht in Europa. Die Lösung war das Eigelb und so entstand der Eierlikör.
Biskuit
300 g Eier
200 g Zucker
75 g Mehl
75 g Speisestärke
20 g Kakao

Eigelb mit 140 g Zucker und Eiweiß mit 60 g Zuckerschaumig rühren, vermischen.
Mehl, Speisestärke und Kakao unter die Eiermasse heben.
Eine Form fetten und die Masse einfüllen. Bei 200 °C für 35 min. backen.
Vanillecreme
500 ml Milch
50 g Zucker
50 g Cremepulver

Milch und Zucker erhitzen.
Nach kurzer Zeit ein wenig lauwarme Milch entnehmen und mit dem Cremepulver vermischen.
Wenn die Milch kocht, das Ganze vermengen und gut aufkochen lassen.
Die Vanillecreme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken.
Anschliessend kühl stellen, somit bildet sich keine Haut auf der Oberfläche.

Aufbau der Torte
200 ml Sahne
15 g Zucker
150 ml Eierlikör
13 g Gelatine
150 g Sahne

50 ml Eierlikör mit der Gelatine mischen und 10 min. quellen lassen.
Eierlikör erhitzen bis sich die Gelatine auflöst.
Den warmen Eierlikör mit 100 ml kalten Eierlikör verrühren.
Unter die Vanillecreme mischen.
200 ml Sahne mit dem Zucker steif schlagen und unter die Creme mischen.

Den kalten Biskuitboden aufschneiden, in die Form legen.
Die Creme auf den Biskuitboden schütten und glatt streichen.
In den Gefrierschrank stellen und anziehen lassen.

TIP : Am Rand der Form einen Streifen aus Plastik oder Backpapier legen. Der Kuchen löst sich einfacher aus der Form.

Temperierte Schokolade auf ein Stück Backpapier schütten und glatt streichen, auskühlen lassen.
Wenn die Schokolade erkaltet ist, Vierecke ausschneiden.

150 g Sahne mit Zucker aufschlagen.

Mit Eierlikör ein Netz auf die Torte spritzen und die Schokoladenstücke um den Kuchenrand kleben.
Zum Schluss mit der Sahne den Kuchen ausgarnieren.
 
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