Gluten - Mattar

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Gluten

Backstube

Gluten kommt in folgenden Getreidesorten vor :
Weizen, Roggen, Dinkel, Gerste, Hafer, Grünkern, Einkorn, Emmer, Kamut und Tricicale.
Somit ist es in fast allen Brot- und Backwaren enthalten.

Glutenfrei dagegen sind :
Reis, Mais, Hirse, Buchweizen, Quinoa und Amaranth sowie Kartoffeln und daraus hergestellte Erzeugnisse.

Gluten ist Auslöser von Zöliakie - einer chronisch entzündlichen Darmkrankheit. Bereits die Aufnahme von 0,125 gr Weizen kann bei Betroffenen zu heftigen Reaktionen führen. Für Zöliakie Erkrankte ist es deshalb wichtig eine streng glutenfreie Diät einzuhalten. Für Personen, die an Zöliakie leiden gibt es mittlerweile spezielle glutenfreie Backwaren, die auch nicht die Spur glutenhaltiges Getreide enthalten.

Informationen zu glutenfreien Produkten erhalten sie von der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft unter
www.dzg-online.de

 
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